クラフトビールの世界へようこそ！ 味わいの違いがわかる完全ガイド

みなさん、こんにちは！今日は「クラフトビール」について、とびきり楽しいお話をご用意しました✨

「クラフトビールって、なんだか難しそう...」「種類が多すぎて、どれを選べばいいかわからない...」そんな声、よく聞きますよね。

でも大丈夫！今日は、クラフトビールの魅力をわかりやすくご紹介していきます。

クラフトビールって、どんなビール？

大手ビールとの違いって？

クラフトビールの最大の特徴は、"個性的な味わい"。大手メーカーのビールが、誰もが飲みやすい味を目指しているのに対して、クラフトビールは醸造家の想いや地域の特色を大切にしています。私たちNORTH ISLAND BEERでは、「Beer is Art（ビールは芸術）」という考えのもと、一つひとつのビールに想いを込めて醸造しています。江別の自然豊かな環境、北海道の素材、そして醸造家たちの情熱が、個性豊かなビールを生み出しているんです。

クラフトビールの歴史

アメリカで始まったクラフトビール革命は、今や世界中で愛されています。日本でも1994年の規制緩和以降、個性的な醸造所が次々と誕生！

世界に広がるクラフトビール文化

アメリカやヨーロッパでは、クラフトビールはもはや当たり前の存在。街角のブルワリーで、その土地ならではのビールを楽しむ文化が定着しています。実は日本も負けていません！全国各地で個性的なクラフトビールが生まれています。北海道では、私たちNORTH ISLAND BEERを含め、約50のクラフトブルワリーが活動中。寒冷な気候と豊かな農産物を活かした、独自の味わいを追求しています✨

ビールづくりの秘密、教えます！

基本の4つの材料

クラフトビールの主役は4つの材料。それぞれの個性をご紹介します。

麦芽（モルト）

ビールの基礎となる大切な材料。実は、この麦芽の種類でビールの色も味も大きく変わるんです！

• 淡色麦芽→黄金色で爽やかな味わい
• 濃色麦芽→褐色や黒色でコクのある味わい

私たちの「ブラウンエール」では、4種類の麦芽をブレンドして、深みのある味わいを実現しています。

ホップ

ビールに心地よい苦みと豊かな香りを与える、重要な原料です。

ホップの品種の例として次のような感じです。

• 「カスケード」→グレープフルーツのような爽やかな香り
• 「ザーツ」→フローラルな華やかな香り
• 「モザイク」→トロピカルフルーツのような香り

水

水はビールの大部分を占める素材です。私たちは江別の軟水をもとにして造っています。

酵母

目には見えないほど小さいですが、生きた酵母の働きでビールの個性が決まります。

• ラガー酵母→すっきりとした味わい
• エール酵母→フルーティーな香りとまろやかな味わい

醸造工程をのぞいてみよう！

ビール造りの工程をわかりやすくご紹介します

1 . 糖化

麦芽を砕き、お湯と合わせて糖化を行います。

麦芽の持つ風味やアルコールの元となる糖を引き出し、ビールの土台となる麦汁をつくる大切な工程です。

2 . 麦汁煮沸

糖化で得た麦汁を煮沸し、ホップを加えます。

苦味や香りを付与すると同時に、この後の発酵に適した状態に麦汁を整える効果があります。

3 . 発酵

発酵タンクへ移した麦汁に酵母を加えることで、糖がアルコールと炭酸ガスへと変化していきます。

酵母の働きによる香りや味わいが生まれる工程で、温度の管理が重要です。

4 . 熟成

発酵を終えたビールを冷却し静かに寝かせます。

味と香りを整える大切な時間。3～4週間程度の熟成期間を設けています。

ビアスタイル図鑑 - あなた好みの一杯が見つかる！

まずは王道から始めよう！

ピルスナー

クラフトビール入門におすすめ！黄金色の見た目と爽やかな喉越しが特徴です。

• 色：淡い黄金色
• 味わい：すっきり爽やか
• 香り：軽やかなホップの香り
• おすすめシーン：どんな料理とも相性抜群！

NORTH ISLAND BEERのピルスナーは、チェコ産の最高級ホップを使用。すっきりとした飲み口の中にも、しっかりとした旨味が感じられます🍺

ペールエール

モルトの風味とホップの香りを楽しめるスタイル。

• 色：やや濃いめの黄金色
• 味わい：程よい苦みとコク
• 香り：華やかなホップの香り
• おすすめシーン：アフター5のリラックスタイム

ちょっと個性派を試してみよう！

I.P.A.（インディア・ペール・エール）

ホップ好きにはたまらない一杯です。

• 色：琥珀色
• 味わい：しっかりとした苦み
• 香り：強烈なホップの香り
• おすすめシーン：味わいの強い料理と一緒に

当社のI.P.A.は、アメリカ産ホップをふんだんに使用。柑橘系の爽やかな香りと、心地よい苦みのバランスが絶妙です🌿

ヴァイツェン

小麦を使用した、フルーティーな香りが特徴。

• 色：白濁した淡い色
• 味わい：まろやかでスムーズ
• 香り：バナナやクローブのような香り
• おすすめシーン：ブランチやカフェタイム

NORTH ISLAND BEERのヴァイツェンは、江別産「ハルユタカ」小麦を使用。地元の恵みを活かした、まろやかな味わいが特徴です🌾

深い味わいを楽しもう！

スタウト

黒ビールの代表格。苦手意識がある方も多いですが、実はとっても奥深い！

• 色：漆黒
• 味わい：ロースト麦芽の苦みと濃厚なコク
• 香り：コーヒーやチョコレートのような香り
• おすすめシーン：デザートと一緒に

ブラウンエール

麦芽の旨味を存分に楽しめる一杯：

• 色：褐色
• 味わい：カラメルのような甘みとコク
• 香り：ナッツのような香ばしさ
• おすすめシーン：肉料理と一緒に

当社のブラウンエールは、4種類の麦芽をブレンド。複雑な味わいの中にも、飲みやすさを追求しています🍺

もっと美味しく！プロ直伝のテイスティング術

まずは「見た目」を楽しもう！

ビールを注いだら、まずはじっくり観察してみましょう。実は見た目からも、たくさんの情報が読み取れるんです✨

色を確認

• 淡い黄金色→軽やかな飲み口が期待できる
• 濃い琥珀色→コクのある味わいの証
• 漆黒→ローストした麦芽の風味が楽しめる

泡をチェック

• きめ細かい泡→品質の高さ
• クリーミーな泡→まろやかな口当たり

Beer Bar NORTH ISLANDでは、ビアスタイルに適したグラスを選定。泡の立ち方にもこだわっています。

香りの世界を探検しよう！

グラスを軽く揺らして、香りを楽しみましょう。ビールの香りは大きく分けて3つ：

1. ホップの香り

• 柑橘香：グレープフルーツやレモンのような香り
• フローラル：お花のような華やかさ
• ハーバル：ハーブのような爽やかさ

2. 麦芽の香り

• パン風：焼きたてパンのような香ばしさ
• キャラメル：甘い香ばしさ
• ロースト：コーヒーのような深い香り

3. 酵母由来の香り

• フルーティー：バナナやリンゴのような香り
• スパイシー：クローブのような香り
• イースト：パン生地のような香り

いよいよ味わってみよう！

一口目は小さめに。口の中全体で味わうのがポイントです

1. ファーストインプレッション

• 炭酸の刺激
• 最初の甘みや苦み
• 口当たりの軽さ・重さ

2. 中盤の味わい

• 麦芽のコク
• ホップの苦み
• アルコールの飲み応え

3. 後味（アフターテイスト）

• 余韻の長さ
• 残る味わいの特徴
• 次の一口を誘う心地よさ

テイスティングのコツ

温度にこだわろう

スタイルによって最適な温度が異なります：

• ピルスナー：4-9℃
• エール類：6-12℃
• 濃色ビール：8-16℃

グラス選びも大切

• ピルスナーグラス：すっきりとした喉越しを楽しむ
• タンブラー：香りと味わいのバランスを重視
• チューリップグラス：香りを存分に楽しむ

もっと楽しく！ペアリングのススメ

ビールと料理の素敵な出会い

ワインだけじゃない！ビールにも素敵なペアリングがあるんです。基本的な考え方をご紹介します✨

味わいのバランス

• 軽い料理→軽やかなビール
• 濃い味の料理→コクのあるビール
• スパイシーな料理→ホップの効いたビール

定番ペアリング大公開！

ピルスナー×和食

さっぱりとした喉越しが和食の繊細な味わいを引き立てます：

• お刺身
• 天ぷら
• 焼き鳥

NORTH ISLAND BEERのピルスナーは、和食との相性が抜群です。すっきりとしたキレのよさが、次の一品を誘います。

IPA×スパイシー料理

ホップの苦みがスパイスと見事にマッチ：

• カレー
• メキシカン
• 四川料理

ヴァイツェン×サラダ＆フルーツ

フルーティーな香りが爽やかな料理を引き立てます：

• グリーンサラダ
• フルーツサラダ
• シーフードサラダ

当社のヴァイツェンは、江別産小麦の優しい味わいが特徴。サラダやフルーツとの相性抜群です🥗

スタウト×デザート

ロースト感がスイーツと絶妙なハーモニー：

• チョコレートケーキ
• ガトー・フロマージュ
• バニラアイス

季節のペアリング

春のおすすめ

• 桜鯛のカルパッチョ×ピルスナー
• 春野菜のサラダ×ヴァイツェン
• 筍の天ぷら×ペールエール

夏の味覚と

• 冷やし中華×ピルスナー
• 焼き鳥×IPA
• 夏野菜のグリル×ペールエール

NORTH ISLAND BEERでは、季節限定ビールも醸造。旬の食材との特別なペアリングをお楽しみいただけます🌸

秋の恵みと

• 秋刀魚の塩焼き×ブラウンエール
• きのこのアヒージョ×IPA
• 栗の甘露煮×スタウト

冬の定番と

• 鍋料理×ピルスナー
• ビーフシチュー×ブラウンエール
• 白菜のクリームグラタン×ヴァイツェン

おつまみ選びのコツ

塩味系のおつまみ

ビールとの相性抜群：

• ミックスナッツ
• ポテトチップス
• チーズ

油っぽい料理には

ホップの苦みでスッキリ：

• フライドチキン
• ピザ
• 揚げ物

クラフトビールの楽しみ方

直営店での体験

Beer Bar NORTH ISLANDでは：

• 最大12種類の樽生ビール
• ビアフライトの提供
• ペアリングメニュー
• 造り手との対話（時々店に現れます。是非お声がけください！）

などなど、クラフトビールを存分に楽しむことができます。

これからのNORTH ISLAND BEER

私たちは常に新しい挑戦を続けています

サステナビリティへの取り組み

• 地域農産物の活用
• リサイクル推進

新しい味わいの追求

• 挑戦的な醸造方法
• 新しい原料の研究
• 若手醸造家の育成

おわりに

クラフトビールの世界は、まだまだ発見に満ちています。この記事を読んでくださったみなさんも、ぜひ自分だけのお気に入りの一杯を見つけてください！